焼きパイナップルと 鰺のカルパッチョ仕立て ハーブドレッシング

材料

• 1/4個 パイナップル
• 小さじ2 EXバージンオリーブオイル
• 1尾 鰺（刺身用）
• 10g にんじん
• 25g きゅうり
• 15g セロリ
• 
  ＜ハーブドレッシング＞
• 　小さじ1 　セルフィーユ（みじん切り）
• 　大さじ1/2 　りんご酢
• 　10ｇ 　玉ねぎ
• 　小さじ1/2 　EXバージンオリーブオイル
• 　少々 　塩
• 　少々 　こしょう

作り方

1. 鰺は3枚に下ろして中骨を抜き、皮をひいて、そぎ切りにする。
2. パイナップルは皮と芯を除き1cm幅に切る。
   熱したフライパンにオリーブオイルをひき、強火で焼き色をつける。
3. にんじん、きゅうり、セロリはせん切りにして水にさらし、パリッとさせて水気を切る。
4. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。
5. ボウルに4、セルフィーユ、りんご酢を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
6. 器に1、2、3を盛り合わせ、5のハーブドレッシングをかける。