ボウルで簡単パイナップルケーキ

材料

• 1/2個（350g） パイナップル
• 100g バター（食塩不使用）
• 100g 三温糖（なければ砂糖）
• 2個 卵
• 100g ホットケーキミックス
• 少々 塩
• 大さじ1 ラム酒
• 20g アーモンドスライス

作り方

1. 18cm丸型にオーブンシートを敷く。
   側面は縁より少しはみ出させ、ダーツを寄せる要領で切り込みを入れて型にぴったり沿わせる。
2. パイナップルは縦6等分にして、芯はつけたまま皮を切り離し、1cm角大に切る。
3. ボウルにバターを入れ、室温に置いてクリーム状にやわらかくなったら泡立て器でよく混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる。
   三温糖を数回に分けて加え入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
4. 3に溶きほぐした卵を1/3量入れてよく混ぜ、1/3量のホットケーキミックスを入れて混ぜ合わせる。
5. 4に残りの卵を入れて混ぜ、残りのホットケーキミックスも加え混ぜる。
6. 5にパイナップル、ラム酒を入れて混ぜ、1の型に流し入れ、表面を平らにしてアーモンドスライスを散らす。
7. 6を180℃のオーブンで50分焼く。
   焼きあがったら、オーブンから出し、オーブンシートをそっと持ち上げ、網の上で冷ます。
   完全に冷えてから切り分ける。
   ※夏場はケーキを冷蔵庫に入れて冷やすと美味しくいただけます。
   また、アイスクリームを添えても。