パイナップルのパブロバ

材料

• 200g パイナップル
• 小さじ1/2 シナモンパウダー
• 適量 サラダ油
• 
  ＜A＞
• 　2個分 　卵白
• 　ひとつまみ 　塩
• 　100g 　グラニュー糖
• 　小さじ1/2 　穀物酢
• 　小さじ2 　コーンスターチ
• 
  ＜B＞
• 　100ml 　生クリーム
• 　大さじ1/2 　グラニュー糖
• 
  
• 適量 ミント

作り方

1. ボウルにAの卵白、塩を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、ツノが立つまで泡立て、その都度ツノが立ったかを確認し、グラニュー糖を3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。
   穀物酢、コーンスターチを加えさらにしっかりとかたくなるまで泡立てる。
2. 天板にオーブンシートを敷き、1をゴムベラなどでのせたら、100℃のオーブンで2時間ほど焼き、そのままオーブンが冷めるまでおく。
3. パイナップルは2cm角に切り、サラダ油を熱したフライパンで水分が飛ぶまで焼き、シナモンパウダーをまぶして冷ます。
4. 氷水をあてたボウルにBの生クリーム、グラニュー糖を入れて、8分立てにする。
5. 2に4のクリームをかけ、3のパイナップルをのせてミントを飾る。