パイナップルのスパイシーサラダ

材料

• 100g パイナップル
• 1本 きゅうり
• 小1個 紫玉ねぎ
• 30g ブロッコリー
• 2本 青唐辛子
• 40g 春雨（乾燥）
• 100g 豚ひき肉
• 小さじ2 サラダ油
• 大さじ1/2 ナムプラー
• 大さじ1 レモンのしぼり汁

作り方

1. パイナップルは5mm厚さのいちょう切りにし、きゅうりは短冊切りに、紫玉ねぎは薄切りにする。
2. ブロッコリーは小房に分けてゆで、青唐辛子は種を取って細かいみじん切りにする。
3. 春雨は水で戻し、沸騰した湯でゆでて、食べやすい長さに切る。
4. フライパンにサラダ油を熱してひき肉をよく炒め、ナムプラーで調味してボウルに入れ、3の春雨の水気をきって加え、混ぜ合わせて味をなじませる。
5. 4に1と2の具を入れてさっくりと混ぜ、レモン汁をふり、器に盛る。