バナナと米粉のもっちりココアケーキ

材料

• 3本 バナナ（完熟）
• 50g 砂糖（甜菜糖またはきび砂糖）
• 100g 米粉
• 小さじ1・1/2 ベーキングパウダー
• 15g ココア（ピュアココア）
• 100ml 豆乳
• 30g 米油
• 2つまみ 塩
• 適量 ミント

作り方

1. バナナは皮をむき、2本はボウルに入れ、フォークなどで潰す。1本は1cm角に切る。
   ココアはふるいにかけ、米粉、ベーキングパウダーと合わせてさらにふるっておく。
2. 1のバナナのボウルに、塩、砂糖を加えてよく混ぜあわせ、豆乳を加えてさらによく混ぜる。
   ふるった粉類も加えて混ぜ、米油と角切りにしたバナナを加えて混ぜる。
   型にオーブンシートを敷いて生地を流し入れ、表面を平らにならす。
3. 180℃に予熱したオーブンで45分ほど焼いて、焼きあがったら網の上に取り出し、粗熱を取って冷蔵庫でしっかりと冷ます。
   切って器に盛りつけ、ミントを飾る。