ドラゴンフルーツとむきえびのアジアンサラダ

材料

• 1/2個（140g） ドラゴンフルーツ
• 1/2個（90g） 紫玉ねぎ
• 1/2本（50g） きゅうり
• 6尾（40g） むきえび
• 2個（30g） ミニトマト
• 8g ローストピーナッツ（無塩）
• 
  ＜ドレッシング＞
• 　大さじ1 　ナンプラー
• 　大さじ1 　レモンのしぼり汁
• 　小さじ2 　砂糖

作り方

1. むきえびは背ワタを取り除き、ゆでておく。
2. 紫玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて水にさらしてパリッとしたら、水気をきる。
3. きゅうりはタテ半分に切り、斜め切りにする。
4. ドラゴンフルーツは皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。
5. ミニトマトはくし形に切る。
   ピーナッツは粗めに砕く。
6. ボウルにドレッシングの材料を入れて砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。
7. ボウルに1、2、3、4、ミニトマトを入れて混ぜる。
8. 器に7を盛りつけ、ピーナッツを散らし、ドレッシングを添える。