パイナップルのブラマンジェ

材料

• 1/4個（150g） パイナップル
• 100g クリームチーズ
• 200ml 牛乳
• 70g 砂糖
• 5g 粉ゼラチン
• 大さじ2 水
• 大さじ3 レモン汁
• 適量 セルフィーユ

作り方

1. クリームチーズはボウルに入れて常温に出しておき、やわらかくなったら空気を入れるようにホイッパーで混ぜる。
   粉ゼラチンは水にふり入れて戻す。
   パイナップルは皮と芯を除いて1cm程度の角切りにする。
2. 鍋に牛乳と砂糖30gを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら1のクリームチーズに少しずつ加えながらよく撹拌し、ゼラチンも入れてさらによく混ぜる。
   氷水に当てながらトロミがついたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3. 鍋にパイナップルと砂糖40gを入れて火にかけ、パイナップルが温まったら、レモン汁を加えて冷まし、2のブラマンジェにかけてセルフィーユを飾る。