バナナとくるみのセミフレッド

材料

• 3本 バナナ
• 10ml 水
• 30g グラニュー糖（砂糖）
• 5g バター（食塩不使用）
• 15g くるみ（ロースト）
• 2個 卵
• 40g グラニュー糖（砂糖）
• 200g 生クリーム（35%）
• 適宜 ミント

作り方

1. フライパンに水と砂糖30gを入れて火にかけながら混ぜ、カラメル状になったらくるみを加える。
   全体にカラメルがからんだらバターを混ぜ、オーブンシートを敷いたバットに流し、固まったら粗めに刻む。
2. バナナ2本は粗めにつぶし、卵は卵黄と卵白に分ける。
   ボウルに卵黄、砂糖10gを入れ、湯煎にかけて泡立て、人肌に温まったら湯煎からはずし、さらに白っぽくなるまで泡立てる。
   卵白は別のボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で7分通り泡立てたら、残りの砂糖を2回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
3. 生クリームを8分通り泡立て、卵黄のボウルに加えて混ぜ、メレンゲとくるみを加えてさっくりと混ぜる。
   容器に入れて冷やし固め、器に盛り、残りのバナナを輪切りにして、ミントの葉とともに飾る。