アボカドハートとベジヌードルサラダ

材料

• 1/2個 アボカド
• 小さじ1/3 レモン汁
• 40g モッツァレラチーズ
• 4個 ミニトマト
• 35g にんじん
• 1本 ズッキーニ
• 30g ベビーリーフ
• 20g サニーレタス
• 適量 粗びき黒こしょう
• 
  ＜ドレッシング＞
• 　小さじ2 　レモン汁
• 　大さじ1・1/2 　EXバージンオリーブオイル
• 　小さじ1/3 　塩

作り方

1. ズッキーニは、ベジヌードルカッターかスライサーなどで麵状にし、沸騰した湯でサッとゆで、冷ましておく。
2. にんじんはピーラーで1cm幅のリボン状にして、ズッキーニ同様サッとゆで、冷ましておく。
3. ミニトマトは縦半分に、モッツァレラチーズはミニトマト大に切る。
4. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
5. アボカドは種と皮を除き、できるだけ薄くスライスし、レモン汁をまぶして変色を防ぐ。
6. 皿にベビーリーフとサニーレタスを敷きつめ、5のアボカドをずらして重ねながらハート形になるように中心に置き、そのアボカドハートの中に3を盛りつける。
7. 6のまわりに1のズッキーニと2のにんじんを盛りつけ、4を全体にかけ、粗挽き黒こしょうをふる。