アボカド豆腐

材料

• 2個 アボカド
• 1・1/2カップ 豆乳（成分無調整）
• 8g 粉ゼラチン
• 大さじ1 水
• 1/2カップ 生クリーム
• 
  ＜A＞
• 　1/2カップ 　だし汁
• 　大さじ1・1/3 　酒
• 　大さじ1・1/3 　みりん
• 　大さじ1・1/3 　しょう油
• 
  
• 適量（飾り用） アボカド

作り方

1. 鍋にAを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
2. 耐熱ボウルに粉ゼラチン、水を入れてふやかしておく。
3. アボカドは皮をむいて種を除き、適当な大きさに切る。
4. ミキサーに豆乳、生クリーム、3を入れてなめらかになるまで回す。
5. 2を湯せんにかけ、ゼラチンを溶かす。
6. 鍋に4を入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰直前まで温め、5を入れて混ぜ、裏ごしし、水でさっと濡らした流し缶に入れ、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷し固める。
7. 6を食べやすい大きさに切って器に盛り、1をかけ、飾り用のアボカドをのせる。