米粉のバナナシフォンケーキ

材料

• 140g バナナ
• 55g 米粉（パン用）
• 小さじ1 ベーキングパウダー
• 220g 卵白
• 110g グラニュー糖
• 10g コーンスターチ
• 
  ＜A＞
• 　80g 　卵黄
• 　80g 　サラダ油
• 　40ml 　水
• 
  ＜B＞
• 　200ml 　生クリーム
• 　20g 　グラニュー糖
• 
  
• 100g（飾り用） バナナ
• 少々 ミント

作り方

1. 米粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
2. ボウルに卵白を入れて泡立て、角が立つまで泡立ったら、グラニュー糖を何回かに分けて混ぜ、コーンスターチを加えて混ぜる。
3. 別のボウルにAを入れてよく混ぜ、バナナ55g分をつぶして加え、よく混ぜる。
4. 3に1の粉を入れ、練るようによく混ぜ、残りのバナナ（85g分）を刻んで混ぜる。
5. 4に2の卵白を3回に分けて入れ、よく混ぜ合わせ、型に流し入れる。
6. 5を170℃のオーブンに入れて45分焼き、取り出して逆さにして冷まし、そのまま冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
7. 型から抜いて8等分に切り、器に盛ってBを泡立てた生クリームをかけ、食べやすく切った飾り用のバナナとミントの葉を添える。