パインとアボカドのラップサラダ

材料

• 1/8個（75g） パイナップル
• 1個 アボカド
• 
  ＜A＞
• 　小さじ1 　レモン汁
• 　大さじ1 　マヨネーズ
• 　少々 　塩
• 　少々 　こしょう
• 
  
• 1/2枚 サラダチキン
• 1個 ゆで卵
• 60g にんじん
• 
  ＜B＞
• 　小さじ1/2 　塩
• 　小さじ1 　酢
• 　小さじ1 　ＥＸバージンオリーブオイル
• 　少々 　こしょう
• 
  
• 2枚 グリーンリーフ
• 2枚 トルティーヤ

作り方

1. パイナップルは皮と芯を除いて縦4等分に切る。アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、ボウルに入れてフォークの背などでつぶし、Aのレモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを加え混ぜペースト状にする。
   にんじんはせん切りにしてBの塩をふって15分ほどおき、水けを絞ってBの酢、オリーブオイル、こしょうで和える。サラダチキンは棒状に切る。ゆで卵は輪切りにする。
2. トルティーヤはフライパンで両面を温める。トルティーヤにグリーンリーフを広げ、1のペースト状にしたアボカドを塗り、パイナップル、サラダチキン、にんじん、ゆでたまごをのせてくるりと巻き、ラップで包む。
3. 2をラップごと半分に切って器に盛り、食べるときに外す。