パインのアップサイドダウンケーキ

材料

• 1/2個（300ｇ） パイナップル
• 20g バター（食塩不使用）
• 20g 甜菜糖（なければご家庭にある砂糖）
• 大さじ1 水
• 
  ＜生地＞
• 　200g 　ホットケーキミックス
• 　40g 　バター（食塩不使用）
• 　50g 　甜菜糖（なければご家庭にある砂糖）
• 　2個 　卵
• 　60g 　ギリシャヨーグルト

作り方

1. パイナップルは縦4等分に切って皮と芯を除き、果肉は1cm幅に、芯はみじん切りにする。
   鍋にバターを熱し、パイナップルを両面焼いて取り出したら、甜菜糖と水、パイナップルの芯を入れ、ドロッとなるまで煮詰める。型にオーブンシートを敷き、焼いたパイナップルを底に並べ、煮詰めた液を流し入れる。
2. 生地を作る。
   ボウルに室温に戻したバターと甜菜糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくモッタリするまで混ぜる。
   卵を1個ずつ加え、そのつど全体をよく混ぜる。ギリシャヨーグルト、ホットケーキミックスを加えたら、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせ、1の型に流し込む。
3. 170～180℃に予熱したオーブンで30～40分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがり。
   粗熱が取れたら皿にひっくり返し、オーブンシートを外す。
   冷めたらお好みの大きさにカットする。