Scones ananas-épices

Ingrédients

• 2 ¼ tasses farine tout usage
• ⅓ tasse de sucre granulé, plus 1 c. à soupe
• 2 ¼ c. de levure chimique
• ½ c. de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 tasse d’ananas broyé DOLE^® non égoutté
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• Lait ou crème
• 3 c. à soupe d’amandes tranchées ou hachées ½ c. à thé de cannelle moulu

Préparation

1. Combiner dans un grand bol la farine, ⅓ tasse de sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le beurre au mélangeur à pâtisserie jusqu’à l’obtention d’une consistance grossièrement granuleuse. Former un puits au centre. Incorporer l’ananas non égoutté et la vanille, et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste humides et forment une boule.
2. Pétrir doucement la pâte 10 à 12 fois sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte à ½ po d’épaisseur. Former des scones avec un emporte-pièce de 2 ½ po fariné.
3. Déposer sur une plaque à pâtisserie vaporisée d’un aérosol de cuisson. Badigeonner au pinceau le dessus des scones d’un peu de lait ou de crème.
4. Combiner dans un petit bol les amandes, 1 c. à soupe de sucre et la cannelle. Saupoudrer uniformément sur les scones. Cuire au four à 400 °F de 12 à 15 minutes. Servir chauds.