Geroosterde Wortelen en Ananas met Bruine Boter Salie Vinaigrette

Jump to Recipe

Dit is een heerlijk groente bijgerecht.

Calorieën per portie 190
Bereidingstijd 10 mins
Totaaltijd 50 mins
Porties 8

Ingrediënten

  • 450 gram wortelen, geschild en diagonaal gesneden in 0,6 cm dikke plakjes
  • 1/4 theelepel uienpoeder
  • 1 een snufje zout en peper
  • 2 theelepels olijfolie
  • 140 gram baby boerenkool gemengde sla
  • 1/4 kop hazelnoten, gehakt en geroosterd
  • 1/2 kopje gezouten boter
  • 1/2 theelepel geraspte knoflook
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 2 theelepels rode wijnazijn
  • 1-1/2 theelepel gemalen salie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de ananas uitlekken; bewaar 1 eetlepel sap. Meng in een middelgrote kom de ananas, wortelen en olijfolie; hussel om te bedekken. Verspreid het wortelmengsel in een enkele laag op een bakplaat. Rooster 20 minuten, roer het wortelmengsel om. Ga door met roosteren voor nog 20 minuten of tot de wortelen en ananas zacht en goudbruin zijn.
  2. Doe de wortelen en ananas over in een serveerschaal en meng met de baby boerenkool en hazelnoten. Smelt ondertussen de boter op laag vuur in een kleine sauspan, zwenk de pan af en toe, tot de boter bruin is geworden, 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur. Voeg knoflook, mosterd, azijn, salie, ananassap, en zout en peper toe aan de sauspan. Klop om te combineren.
  3. Verhit de vinaigrette tot het suddert, kook al roerend 1 minuut. Giet de hete dressing over het groentemengsel; hussel om te combineren. Serveer onmiddellijk.
 
Print