たことグレープフルーツ、オレンジのカルパッチョ

材料

• 100g たこ（ゆでたもの）
• 各1/2個 グレープフルーツ（ルビー種・ホワイトマーシュ種）
• 1個 オレンジ
• 1/8個分 オレンジの皮
• 
  ＜A＞
• 　小さじ1/4 　マスタード
• 　大さじ1/2 　りんご酢
• 　1本 　イタリアンパセリ（みじん切り）
• 　1本 　セルフィーユ（みじん切り）
• 　大さじ1 　EXバージンオリーブオイル
• 　少々 　塩
• 　少々 　こしょう

作り方

1. たこは薄切りにする。
2. グレープフルーツ2種、オレンジはそれぞれ皮をむいて房を取り出す。
3. ボウルにAのマスタード、リンゴ酢、ハーブを合わせ、オリーブオイルを細くたらしながら泡立て器で混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
4. オレンジの皮は熱湯でさっとゆでてザルに上げて冷まし、みじん切りにする。
5. 3のボウルに2と4を入れて混ぜる。
6. 器に1を盛りつけ、5をかける。