アボカドサーモンの生春巻き

材料

• 1個 アボカド
• 80g サーモン（冊）
• 少々 塩
• 少々 こしょう
• 150g 大根
• 35g にんじん
• 
  ＜甘酢＞
• 　大さじ2 　甜菜糖（なければご家庭にある砂糖）
• 　大さじ2 　酢
• 　大さじ1・1/2 　水
• 　小さじ1/3 　塩
• 
  
• 2枚 グリーンリーフ
• 2枚 生春巻きの皮
• 大さじ2 スイートチリソース
• 大さじ2 マヨネーズ

作り方

1. アボカドは半分に割って種と皮を除き、縦に8等分にする。
   サーモンは1.5cm角の棒状に切って4本用意し、塩、こしょうをする。
   大根とにんじんはせん切りにし、それぞれ塩（分量外）でもんで、水気をきり、甘酢の材料を合わせた中に1時間程度つけておき、水気をきって60g用意する。
2. 生春巻きの皮は固く絞った布巾の上で霧吹きをし、1枚にグリーンリーフ1枚、サーモン2本、アボカド4本、なます30gをのせてくるりと巻き、ラップで包んで少し休ませる。
   ボウルにスイートチリソースとマヨネーズを混ぜあわせたソースを作り、容器に移す。
3. 生春巻きを4～5等分に切り、ソースを添える。