アボカドカレー

材料

• 1個 アボカド
• 100g 玉ねぎ
• 1/2個 パプリカ（赤）
• 150g 豚肉角切り（カレー用など）
• 少々 塩
• 少々 こしょう
• 大さじ1/2 サラダ油
• 60g（2～3皿分） カレールー
• 500ml 水
• 適量 ご飯

作り方

1. 玉ねぎはくし形切り、パプリカは一口大の乱切りにする。
   豚肉は塩、こしょうをする。
2. 鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、パプリカの順に加えて炒め合わせる。
   水を加えて沸騰したら、アクを取りながら中火で10分煮込む。
   火を止め、ルウを加えてよく溶かし、再び弱火で10分煮込む。
3. アボカドは皮と種を取り除いて一口大に切り、ご飯とともに2を盛ったお皿にトッピングする。