アボカドのちらし寿司ケーキ

材料

• 1個 アボカド
• 3合 米
• 3合分 ちらし寿司の素（市販品）
• 20g 錦糸卵（市販品）
• 5枚 スモークサーモン
• 15g いくら
• 1本 きゅうり
• 大さじ1 マヨネーズ

作り方

1. 米は研いで炊飯器に入れ、すし用の目盛りまで水を入れて炊く。
   炊き上がったら、ちらし寿司の素を混ぜて、冷ます。
2. きゅうりは8枚、薄い輪切りにし、残りは7㎜角に切る。
   アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、中心部分を5mm厚さに10枚切る。
   残りはボウルに入れて潰し、マヨネーズときゅうりの角切りと混ぜ合わせる。
   スモークサーモンは縦半分に切って端からクルクルと花状に巻く。
3. ケーキ型にラップを敷き、1のちらし寿司の半量を詰めて平らにする。
   ペースト状にしたアボカドをのせて平らに広げ、残りのちらし寿司を入れて上からラップでしっかり押す。
   型をひっくり返して皿に取りだし、上に錦糸卵を全体に広げる。
   薄切りのアボカドとスモークサーモンをバランスよく飾り、中心にきゅうりをブーケ状にのせていくらを盛る。