アボカドと夏野菜のローストサンドイッチ

材料と作り方はこちら

夏野菜をソテーしてアボカドと一緒に彩りのよいサンドイッチに。

エネルギー(1人分) 584 kcal
調理時間 20 分
塩分量(1人分) 2.3g
アボカドと夏野菜のローストサンドイッチ

材料

(2人分)

  • 1個 アボカド
  • 小さじ1 レモン汁
  • 1本 なす
  • 1/2本 ズッキーニ(黄)
  • 小1個 トマト
  • 2枚 スライスチーズ
  • 大さじ3~4 EXバージンオリーブオイル
  • 少々
  • 少々 こしょう
  • 4枚 食パン(8枚切り)
  • 大さじ1・1/2 マヨネーズ
  • 小さじ2 粒マスタード

作り方

  1. アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、1cm厚さの半月切りにし、レモン汁をまぶす。
    なすとズッキーニは縦6枚に切って塩をふり、水分が出てきたら拭き取る。
    トマトは6枚の輪切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、なす、ズッキーニを両面焼いて塩、こしょうをする。
    食パンはトーストする。
  3. トーストした食パンの片面に、マヨネーズと粒マスタードを混ぜたものを塗り、2枚にスライスチーズ、ズッキーニ、なす、トマト、アボカドの順でのせ、残りのパンで挟み、ワックスペーパーなどで包み、落ち着いたらペーパーごと半分に切る。
 
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