Gâteau renversé à l’ancienne

Calories per serving 450
Prep time 20 mins
Total time 55 mins
Servings 8

Ingrédients

  • 165 g de margarine, séparé
  • 145 g de cassonade
  • 1 conserve (567 g) de tranches d’ananas DOLE®
  • 10 cerises au marasquin
  • 150 g de sucre, séparé
  • 2 œufs, jaunes et blancs séparés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 195 g e farine tout usage
  • 1 cuillère à café et 3⁄4 de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 120 g de crème aigre

méthode

  1. Faites fondre 80 g de margarine dans une poêle en fonte de 25 cm. Retirez du feu. Ajoutez la cassonade et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  2. Égouttez bien les tranches d’ananas et réservez 2 cuillères à soupe de jus/sirop. Placez les tranches d’ananas dans le mélange à base de sucre et ajoutez une cerise au centre de chaque tranche.
  3. À l’aide d’un batteur électrique, mélangez le reste de la margarine avec 100 g de sucre. Incorporez en battant les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez-les au mélange crémeux en alternant avec la crème aigre et les 2 cuillères à soupe de jus/sirop d’ananas.
  4. Battez les blancs en neige jusqu’à former des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre restant pour obtenir une meringue ferme. Incorporez à la pâte. Versez le tout sur les tranches d’ananas placées dans la poêle.
  5. Faites cuire à 175°C pendant 35 minutes, ou lorsqu’un couteau planté au milieu du gâteau ressort propre. Laissez reposer 10 minutes puis démoulez-le en le retournant dans un plat. Servez-le chaud ou froid.
 
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