Chili mijoté pour journée sportive

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Prep time 15 mins
Total time 4 hrs
Servings 10

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de piment en poudre
  • 1 cuillère à café et demie de sel
  • 1,4 kg d’épaule de porc maigre, désossée et sans peau, coupée en cubes de 2 cm de côté
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 conserve (567 g) de petits morceaux d’ananas DOLE®, égouttés – réserver le jus
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce piquante
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 conserve (800 g) de tomates concassées
  • 1 conserve (400 g) de haricots rouges, égouttés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 75 g d’oignon finement haché

méthode

  1. Mélangez le cumin, le piment en poudre et le sel dans un grand bol. Ajoutez le porc pour l’enrober avec le mélange d’épices.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais. Ajoutez assez de viande pour recouvrir le fond de la poêle, sans trop surcharger. Faites revenir toute la viande de tous les côtés puis réservez-la pour plus tard.
  3. Mélangez le jus d’ananas réservé, la sauce piquante, la poudre de cacao, la cassonade, les tomates, les haricots, l’ail et l’oignon dans la mijoteuse. Remuez pour incorporer les ingrédients. Ajoutez le porc et son jus au mélange.
  4. Recouvrez puis faites cuire à petit feu pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce que le porc soit tendre. Ajoutez les morceaux d’ananas 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Servez avec des oignons nouveaux, de la crème aigre et du fromage râpé, si désiré.
 
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