Gâteau orange-dattes-canneberges

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 1 tasse de dattes hachées
• 1 tasse d’amandes hachées
• 2 œufs
• 1 tasse d’ananas broyé DOLE^® égoutté
• 1 tasse de sauce aux canneberges entières
• ¾ tasse d’huile végétale
• 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé
• Sucre à glacer (facultatif)

Préparation

1. Combiner dans un grand bol la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Incorporer les dattes et les amandes; réserver.
2. Combiner dans un bol moyen les œufs, l’ananas broyé, la sauce aux canneberges, l’huile et le zeste d’orange. Incorporer au mélange de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte.
3. Verser la pâte dans un moule à cheminée de 9 po bien graissé.
4. Cuire au four à 350 °F pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois enfoncé au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille durant 15 minutes. Démouler pour terminer le refroidissement. Saupoudrer de sucre à glacer si désiré.