Adobo de porc (sauté des Philippines)

Ingrédients

• ⅓ tasse de sauce soya
• ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
• 4 c. à thé d’huile végétale, divisée
• 4 gousses d’ail haché finement
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de poivre noir
• ¼ à ½ c. à thé de sauce piquante
• 1 lb (454 g) de filet de porc en cubes de 1 po
• 1 ½ tasse de courgettes tranchées
• 1 tasse de champignons tranchés
• 1 tasse de poivron rouge ou vert, haché
• 1 boîte (398 ml) d’ananas en morceaux DOLE^®, égoutté
• 1 oignon vert tranché
• Riz cuit chaud

Préparation

1. Combiner dans un petit bol la sauce soya, le vinaigre, 3 c. à thé d’huile, l’ail, les feuilles de laurier, le poivre noir et la sauce piquante; réserver. Réserver 2 c. à soupe du mélange de sauce pour plus tard.
2. Dans un plat non métallique peu profond, combiner le porc et le mélange de sauce restant; remuer pour enrober. Couvrir; mariner 15 minutes au réfrigérateur.
3. Réchauffer l’huile restante (1 c. à thé) à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive ou dans un wok. Égoutter le porc, l’ajouter à la poêle; jeter la marinade et les feuilles de laurier. Cuire en remuant de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit cuit; retirer de la poêle.
4. Ajouter la courgette, les champignons et le poivron rouge à la poêle; faire cuire pendant 3 minutes en remuant. Ajouter à la poêle les 2 c. à soupe de mélange de sauce soya réservé, l’ananas et le porc. Réchauffer. Servir sur du riz. Garnir d’oignon vert.