Klassieke tarte tatin

Ingrediënten

• 145 g margarine
• 145 g bruine suiker
• 1 bilk (567 g) DOLE^® ananasschijven
• 10 maraschinokersen
• 165 g kristalsuiker
• 2 eieren, gesplitst
• 1 tl citroenschil
• 1 tl citroensap
• 1 tl vanille-extract
• 185 g bloem
• 1 3/4 tl bakpoeder
• 1/4 tl zout
• 125 g zure room

Bereiding

1. Smelt de helft van de margarine in een gietijzeren pan met een diameter van 25 cm. Haal van het vuur. Voeg de bruine suiker toe en roer tot alle suiker is opgenomen.
2. Giet de ananasschijven af en houd 2 eetlepels van het sap apart. Verdeel de ananasschijven over het suikermengsel in de pan en leg een kers in het midden van iedere schijf.
3. Klop de andere helft van de margarine op met tweederde van de kristalsuiker tot je een licht, luchtig mengsel hebt. Meng er eigeel, citroenschil, citroensap en vanille door. Combineer de bloem met het bakpoeder en zout. Klop de zure room en de 2 eetlepels ananassap erdoor tot het mengsel romig is.
4. Klop het eiwit stijf. Voeg geleidelijk de resterende kristalsuiker toe om er een stevige meringue van te maken. Schep door het beslag. Giet het beslag over de ananas in de pan.
5. Bak 35 minuten in de oven op 175 °C, of tot de taart gaar is. Laat 10 minuten afkoelen en keer dan om op een serveerbord. Serveer warm of koud.